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Industria
conservaturiera Gerard Martin
33390 Saint seurin-de Cursac | | |
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L'Esturgeon
ed il caviale dell'Aquitania | | L'Esturgeon
selvatico è diventato specie protetta nel 1982: il suo caviale è oggi prodotto
in allevamenti insediati a Mortagne-sur-Gironde |
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| Chiamato
ancora "pibale", questa specie migratrice risale il fiume in inverno | |
La
Ceca, pescata lungo la sponda nei pressi di Roque de Thau | |  |
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La
Lamproie | | Pescata
in marzo, famosa in "court-bouillon", secondo una ricetta detta "alla Bordolese" |
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| Pesce
che viene a riprodursi nell'estuario durante il mese di aprile, si gusta arrosto
o in "court-bouillon" | |
L'Alose
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Gamberetti
Bianchi chiamati "chevrettes" | | PProfumati
all'anice e al finocchio |
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