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Conserveries
Fines Gérard Martin
Restautant "Le Plaisance"
33390 Saint seurin-de Cursac | | Restaurant
et Conserverie du Produits du Terroir |
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L'Esturgeon
et le Caviar d'Aquitaine | | L'esturgeon
sauvage devenu espèce protégée depuis 1982, le caviar est
issu aujourd'hui d'élevages implantés à Mortagne-sur-Gironde |
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| Encore
appelée"pibale", cette espèce migratrice remonte le fleuve
en hiver | |
La
Civelle, pêchée
le long
de la corniche fleurie au niveau de Roque de Thau | |  |
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La
Lamproie | | Pêchée
en Mars, fameuse en court-bouillon selon une recette dite
"à la
Bordelaise" |
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| Poisson
qui vient se reproduire en avril dans l'Estuaire, se déguste grillée
ou en court-bouillon | |
L'Alose
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Crevettes
Blanches appelées "chevrettes" | | Parfumées
à l'anis et fenouil |
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