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Conservas
Gerard Martin
33390 Saint seurin-de Cursac | | |
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El
esturión y el Caviar de Aquitaine | | El
esturión , especie protegida desde 1982, el caviar proviene de crianzas establecidas
en Mortagne/Gironde |
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También llamada " pibale ", esta especie migratoria va río arriba en invierno | |
La
angula, pescada a lo largo de la cornisa floreada a altura de Roque
de Thau | |  |
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La
lamprea | | Se
pesca en marzo y es famoso el caldo llamado " à la bordelaise " |
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| Este
pez llega para reproducirse en abril en el Estuario, se prepara a la parrilla
o en caldo | |
El
Sábalo | | |
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Los camarones blanco llamados " chevrettes " | | Preparados
con anís e hinojo |
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