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Conserveries
Fines Gerard Martin
33390 Saint seurin-de Cursac | | |
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Der
Stör und der Kaviar aus Aquitanien | | Da
der wilde Stör seit 1982 unter Naturschutz steht, stammt der Kaviar aus Aquitanien
Zuchtbetrieben in Mortagne-sur-Gironde |
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| Man
nennt diese jungen Aale auch „Pibale", die im Winter den Fluss hinauf schwimmen.
Sie sind schmackhaft und selten... und deshalb eine begehrte Spezialität. | |
Die
Civelle,
mit den besten Fischgründen entlang der blumenreichen
Corniche bei Roque de Tau. | |
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Das
Flussneunauge
"la
lamproie" | | Es
wird im März gefischt und schmeckt einfach hervorragend nur im Sud gegart, natürlich
„à la Bordelaise"!" |
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| Ein
Fisch, der im April zum Laichen in die Girondemündung kommt. Er schmeckt gegrillt
oder im Sud.
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Der
Maifisch
"l'alose" | | |
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Weiße
Crevetten „Chevrettes" genannt. | | Mit
Anis und Fenchel gewürzt. |
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